●跟着铺张者铺张不雅念的更变，轻食已从传统代餐进阶为涵盖平衡、健康、大致属性的食物与饮食状貌蚁集
\n●千亿轻食赛谈，机遇与挑战并存。重庆的麻辣基因与轻食健康理念看似冲突，实则创新空间浩瀚
\n“国度喊你减肥了”，本年国度卫生健康委公开敕令公众作念好体重贬责，在网上激励热议。《寰球臃肿舆图2025》数据自满，中国成年东谈主超重/臃肿率已冲破50%。
\n这催生出千亿元级大市集。
\n欧睿国外发布的呈文《“数”读轻食产业果然定性增长契机》自满，2023年国内代餐轻食市集规模跳跃1600亿元，预测改日5年年均增速达30%。
\n行业高速增长蛊惑无数投资者、创业者涌入。天眼查数据自满，目下我国轻食相关企业超1.4万家，近六成成立于近5年内。2024年新增注册企业超4000家，本年以来已新增超1000家。
\n从轻食沙拉到街头的低卡凉拌菜，一场围绕“控卡”“低脂”的饮食转换正在献技。但是，当越来越多传统餐饮企业涌入轻食赛谈，安宁裸露口味单一、价钱刺客、“伪轻食”等问题。这场看似健康的狂欢背后，究竟避讳着若干铺张陷坑？重庆这座好意思食之王人又该怎样解围千亿赛谈？连日来，记者就此进行了造访。
\n轻食怒潮
\n从“小众潮水”到“全民刚需”
\n“已往认为轻食即是‘吃草’，目下发现它也能很可口。”在重庆不雅音桥商圈，“90后”李薇手持轻食外卖说，她场所的健身群里，成员们常共享轻食打卡照，从鸡胸肉沙拉到高卵白零食，轻食成了年青东谈主健康活命的“标配”。
\n李薇每月在轻食上铺张超800元，这并非个例。好意思团数据自满，本年一季度重庆轻食类订单量同比增127%，“95后”女性用户占比达67%。同期，轻食搜索热度三年翻四倍，沙拉、低卡餐等成主流。
\n轻食火爆，源于健康不雅念滚动。我国成东谈主超重率超50%，国度卫生健康委“体重贬责年”活动更将轻食产业推向风口。老本闻风而动，2023—2025年新增轻食企业超4500家，部分品牌累计融资超30亿元。
\n商榷呈文自满，73%的“Z世代”点餐必看“因素表”“热量值”，68%将轻食四肢永久遴荐。在重庆，这种滚动尤为显贵：职场通勤催生“即拿即走”轻食盒；健身东谈主群激动“默契后补给套餐”热销；家庭场景中，10分钟备餐的轻食简餐受年青父母爱重。
\n老本涌入加快市集彭胀。自2024年以来，重庆原土轻食物牌加快布局，门店数目增多。企查查自满，重庆目下从事轻食的餐饮企业超300家，近3年景立者居多。
\n线上渠谈相似火热。抖音平台数据自满，2024年1月至2025年1月，销售额超千万元的轻食物牌达8个，涵盖多品类。小红书上轻食条记超15万篇，从食谱共享到品牌测评，笼罩铺张全链路。轻食，正以高贵之势融入重庆东谈主的活命。
\n是非滋长
\n千亿赛谈背后的铺张隐患
\n跟着铺张者铺张不雅念的更变，轻食已从传统代餐进阶为涵盖平衡、健康、大致属性的食物与饮食状貌蚁集。在成例食物饮料品类里，通过减少添加、0糖0脂，或加多膳食纤维、高卵白等养分素原料的食物餐食，王人可称为“轻食”。
\n但是，轻食赛谈是非滋长裸露诸多问题。记者造访发现，部分轻食餐厅客流量少，致使“月均倒闭3家”。有腹地餐饮从业者直言：“重庆东谈主爱吃辣，轻食清淡口味难成日常遴荐。”
\n行业短板更为极端：率先是价钱虚高。一份含鸡胸肉、蔬菜、糙米的轻食套餐，标价35—45元，远超广阔快餐，轻食订价使其难入环球市集；其次是口味单一与养分争议。虽登第轻食进行“暖食化”“原土化”检阅，但多数铺张者仍认为遴荐有限。部分商家为普及口感，无数使用高热量调料，致“轻食不轻”。健身爱好者刘女士吐槽，一款标榜“低卡”的沙拉，酱料热量占一半。
\n此外，食材极新度与措施化缺失亦然行业痛点。记者在某轻食店后厨看到，切配好的蔬菜裸露在空气中，维生素易氧化；不同品牌对“低碳水”“零脂”界说朦拢、措施不一，铺张者难辨家具优劣。上海市消保委2025年1月测评自满，60款轻食样品仅32%十足符相助养声称，其孑遗在因素虚标、热量盘算失实等问题。
\n“这个行业看似门槛低，实则竞争惨烈。”在沙坪坝谋划轻食外卖交易的王勇给记者算了一笔账：每天200单约1万元活水，扣除平台抽成、食材成本和东谈主工用度后，净利润不足10%，“为了保证出餐速率，咱们一半以上的食材王人是预制半制品，现作念根蓝本不足。”
\n解围之路
\n精确把抓铺张者需求
\n面临挑战，重庆企业积极探索互异化旅途，原土化创新必不行少。
\n“重庆东谈主爱辣，咱们便开导藤椒鸡丝、泡椒魔芋等登第轻食。”重庆某餐饮企业厚爱东谈主李航称，其推出的“轻食小面”系列，用荞麦面替代传统碱水面，搭配低卡藤椒酱，上市3个月销量破10万份。盒马鲜生在渝推出的魔芋凉皮、轻食粥等登第家具，复购率也比传统沙拉高25%，“土洋并举”策略奏效初显。
\n重庆工商大学成渝地区双城经济圈确立商榷院商榷员莫远明持相通不雅点，他建议重庆加强轻食领域的行业、技巧与品牌创新，打造原土化轻食物牌，普及轻食物性与竞争力。
\n面前，轻食行业概括强制性国度措施，市集唠叨。2022年中国烹调协会发布的《轻食养分配餐想象指南》虽界说了轻食中枢特征，但概括实际确定。莫远明建议重庆出台战术、加强监管、制定措施，要点圭表加工、热量标注、食材溯源等措施。
\n莫远明还漠视，重庆企业可开导“轻食+健身”“轻食+办公”等场景化家具，如与腹地健身房合作推出“默契后规复套餐”，或针对上班族开导“3分钟加热即食”轻食餐，诱导铺张者确立健康闭塞、加强体重贬责。
\n千亿轻食赛谈，机遇与挑战并存。重庆的麻辣基因与轻食健康理念看似冲突，实则创新空间浩瀚。从原土化口味检阅到数智化供应链升级，从战术措施制定到活命状貌引颈，重庆企业若能精确把抓铺张者需求，有望在轻食激越中走出一条独具特质的“山城旅途”。
\n养分学内行建议，企业应加强与科研机构合作，开导个性化轻食决议。举例，针对上班族的“30分钟高效养分餐”、为银发族想象的“低GI膳食套餐”等。“轻食的改日在于精确化，而不是‘一刀切’的低卡。”第全军医大学养分与食物卫生学教育赵琳坦言。
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\n欧睿国外发布的呈文《“数”读轻食产业果然定性增长契机》自满，2023年国内代餐轻食市集规模跳跃1600亿元，预测改日5年年均增速达30%
\n天眼查数据自满，目下我国轻食相关企业超1.4万家，近六成成立于近5年内
\n企查查自满，重庆目下从事轻食的餐饮企业超300家，近3年景立者居多
\n新重庆-重庆日报记者 周盈
\n原标题：1600亿元市集是非滋长开云kaiyun，茂盛背后机遇与挑战并存——重庆怎样抢抓轻食怒潮下的千亿赛谈